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Sapori della tradizione..naturalmente, pane di Matera

OPiPAN, in collaborazione con partner e laboratori che si occupano di ricerca, sviluppo e analisi microbiologiche in campo alimentare, ha messo a punto un processo innovativo per la produzione del pane a lunga conservazione. Il risultato è stato quello di garantire al consumatore un prodotto dalle forme, dai profumi e dai sapori strettamente legati alla ricetta tradizionale dei panificatori materani, riuscendo al tempo stesso ad offrire un prodotto biologicamente stabilizzato che si può conservare per oltre 100 giorni a temperatura ambiente. Questo ci consente di poterlo commercializzare senza ricorrere all’utilizzo di tecniche di confezionamento che fanno uso di additivi e conservanti chimici, all’aggiunta di alcol etilico, alla tecnica dell’ATM, oppure al processo di surgelazione del prodotto, che sono tutte tecniche di conservazione molto diffuse tra i produttori di pane preconfezionato commercializzato in tutto il mondo.

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vico Cosenza, 24

75100

Matera (MT)

Italy

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